Khi ánh nắng cuối tháng Bảy chiếu rọi khắp phố phường Hà Nội, không khí trở nên đặc quánh với một cái nóng oi ả, nặng nề. Trong tiết trời này, ý nghĩ về một bữa ăn nóng hổi, thịnh soạn có thể khiến người ta cảm thấy choáng ngợp. Đây chính là lúc sự tài tình của ẩm thực Việt Nam thực sự tỏa sáng. Qua nhiều thế hệ, các đầu bếp Việt đã hoàn thiện một kho tàng đa dạng các Món Ăn Thanh Mát được thiết kế không chỉ để nuôi dưỡng mà còn để giải nhiệt, làm mới và phục hồi cơ thể và tâm hồn.

Đây không chỉ là một danh sách; đó là cẩm nang sinh tồn tối thượng của bạn trong đợt nắng nóng ở Việt Nam. Chúng tôi đã tuyển chọn một bộ sưu tập toàn diện gồm hơn 20 món ăn thiết yếu tôn vinh các loại rau thơm tươi, rau củ giòn, đạm nhẹ nhàng và nước dùng thanh mát (hoặc hoàn toàn không có nước dùng). Từ những món cuốn mang tính biểu tượng và các món gỏi rực rỡ đến các bát bún lạnh và các món chè ngọt mát lạnh, đây là những món ăn sẽ giúp bạn đánh bay cái nóng và thực sự tận hưởng hương vị của một mùa hè Việt Nam.

Nhẹ Nhàng & Tươi Mát: Các Món Gỏi & Cuốn

Những món ăn này thường không cần nấu hoặc ít nấu, tập trung vào các nguyên liệu tươi, sống.

Gỏi Cuốn

Món ăn mùa hè Việt Nam tinh túy nhất. Bánh tráng trong suốt được cuốn với bún, tôm, thịt và một rừng rau thơm tươi như húng và hẹ. Chấm với nước sốt đậu phộng đậm đà hoặc nước mắm chua ngọt, đây là một món khai vị hoặc ăn nhẹ hoàn hảo, nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe.

Phở Cuốn

Hãy tưởng tượng hương vị của Phở, nhưng được tách rời và cuốn lại thành một gói nhỏ tươi ngon. Những lá bánh phở chưa cắt được cuốn với thịt bò xào và rau thơm tươi. Món ăn Việt Nam đậm đà, thỏa mãn và thanh mát một cách đáng ngạc nhiên.

Nộm Hoa Chuối

Một món gỏi cổ điển của miền Bắc Việt Nam. Hoa chuối thái sợi giòn được trộn với cà rốt, lạc, rau thơm và nước mắm chua ngọt nhẹ nhàng. Đó là một sự kết hợp thú vị về kết cấu và cực kỳ sảng khoái.

Gỏi Xoài

Món gỏi rực rỡ này mang lại một độ giòn chua ngọt hấp dẫn. Xoài xanh thái sợi được kết hợp với tôm khô hoặc thịt heo nướng, húng bạc hà tươi và lạc rang, tất cả được hòa quyện bằng một loại nước sốt cay, ngọt và chua.

Bì Cuốn

Tương tự như Gỏi Cuốn, nhưng được cuốn với một hỗn hợp thú vị gồm bì và thịt heo thái sợi được nêm với thính gạo rang, tạo cho nó một mùi thơm bùi và kết cấu dai dai.

Các món gỏi & cuốn tươi ngon thanh mát cho mùa hè 

Bún, Phở, Mì Mát Lạnh: Các Món Nước và Trộn

Các món mì, bún được phục vụ lạnh, ở nhiệt độ phòng, hoặc với nước dùng nhẹ, chua thanh.

Bún Chả

Mặc dù có công đoạn nướng, Bún Chả là một bữa ăn mùa hè tinh túy của Hà Nội. Chả viên và thịt ba chỉ nướng thơm lừng được phục vụ trong một bát nước chấm nhẹ, ngọt và chua thanh với đu đủ ngâm. Bạn nhúng bún tươi và rau thơm vào nước chấm để có một miếng ăn hoàn hảo.

Bún Thịt Nướng

Người anh em miền Nam của Bún Chả. Đây là một món bún "khô", nơi thịt heo nướng, rau thơm tươi, rau củ ngâm chua và lạc được phục vụ trên một lớp bún mát lạnh. Bạn trộn tất cả lại với một lượng lớn Nước Chấm.

Bún Riêu Cua

Một món bún nước nhẹ nhàng nhưng đậm đà, hoàn hảo cho mùa hè. Nước dùng có vị chua thanh của cà chua, và được phủ lên trên với riêu cua và tôm mịn xốp, đậu phụ và rau thơm tươi. Món ăn đậm đà mà không gây cảm giác nặng nề.

Mì Quảng

Một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam. Món ăn có sợi mì gạo dẹt, rộng với một lượng rất ít nước dùng đậm đặc, phủ lên trên là tôm, thịt và nhiều loại rau thơm tươi, lạc và bánh đa giòn.

Bánh Canh Ghẹ

Một món súp đậm đà nhưng thanh mát với sợi bánh canh bột lọc dày, dai, một con ghẹ hoa nguyên con hoặc thịt ghẹ, và nước dùng hơi sệt, đậm đà.

Các món nước trộn là lựa chọn nhẹ nhàng nhưng đậm đà, hoàn hảo cho mùa hè

Mát Lạnh & Ngọt Ngào: Các Món Tráng Miệng và Chè

Cách hoàn hảo để kết thúc một bữa ăn hoặc giải nhiệt vào buổi chiều.

Chè Khúc Bạch

Câu trả lời thanh lịch của Việt Nam cho Panna Cotta. Những viên thạch sữa và kem mềm mượt được phục vụ trong nước đường thơm mùi hoa nhài hoặc lá dứa cùng với vải, nhãn và hạnh nhân rang. Đây là một món tráng miệng mùa hè mát lạnh hàng đầu.

Tào Phớ

Món tào phớ mềm mại, tinh tế được phục vụ nóng hoặc lạnh. Ở Hà Nội, món này thường được phục vụ với nước đường ướp hoa nhài, trân châu, và đôi khi có nước cốt dừa.

Chè Sen Long Nhãn

Một món tráng miệng cổ điển được biết đến với đặc tính giải nhiệt trong y học cổ truyền. Hạt sen đã nấu chín mềm được nhồi bên trong những quả nhãn tươi và phục vụ trong nước đường trong, nhẹ.

Chè Ba Màu

Một món tráng miệng bắt mắt. Các lớp đậu xanh tán nhuyễn màu vàng, đậu đỏ và thạch lá dứa màu xanh được phủ lên trên đá bào và chan đẫm nước cốt dừa ngọt ngào.

Sữa Chua Nếp Cẩm

Một món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Gạo nếp cẩm lên men dẻo, hơi ngọt và bùi được phủ lên trên sữa chua mịn, chua thanh.

Các món tráng miệng và chè là cách hoàn hảo để kết thúc một bữa ăn hoặc giải nhiệt vào buổi chiều

Đồ Uống Giải Nhiệt

Đừng quên bổ sung nước!

Nước Mía

Vua của các loại đồ uống đường phố Việt Nam. Nước mía ép tươi phục vụ với đá và một chút hương quất là thức uống giải khát tối thượng.

Trà Chanh

Một thức uống đơn giản nhưng mang tính biểu tượng của Hà Nội. Trà đen đậm được pha với đường và nước cốt chanh tươi, phục vụ với đá.

Nước Sấu

Một thức uống mùa hè cổ điển của Hà Nội. Quả sấu được ngâm trong đường và gừng, tạo ra một loại si-rô sau đó được pha với nước để tạo thành một thức uống chua ngọt độc đáo.

Cà Phê Sữa Đá

Dành cho khi bạn cần giải nhiệt và tỉnh táo. Cà phê robusta phin đậm đặc được pha với sữa đặc ngọt và đổ lên một ly đầy đá.

Trà Sen

Một loại trà thanh lịch và tĩnh tâm, hoàn hảo cho một buổi chiều hè yên tĩnh.

Các loại thức uống giải khát là lựa chọn hàng đầu đánh bay cái oi ả, nóng bức ngày hè 

Ẩm thực Việt Nam cung cấp một sự đa dạng gần như vô tận các cách để giữ mát và ăn ngon trong những tháng nóng nhất của năm. Danh sách hơn 20 Món Ăn Thanh Mát này là tấm hộ chiếu của bạn đến một mùa hè thoải mái và ngon miệng hơn. Từ độ giòn của một món gỏi tươi đến tiếng xì xụp của một bát bún mát lạnh và sự giải thoát ngọt ngào của một món chè lạnh, luôn có một món ăn hoàn hảo cho mọi khoảnh khắc của một ngày nóng. Vì vậy, hãy bước ra khỏi cái nóng, vào bếp hoặc đến nhà hàng địa phương yêu thích của bạn, và tận hưởng sức mạnh giải nhiệt của những món ăn mùa hè đáng kinh ngạc này.